The ঝিনুক তারা ছুটির মরসুমের তারকা। তারা প্রায়ই বিলাসিতা এবং পরিশীলিত সঙ্গে যুক্ত করা হয়, কিন্তু সত্য যে তারা সহজ সূক্ষ্ম সীফুড যার সতেজতা এর স্বাদ উপভোগ করতে এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ। এই নিবন্ধে আমরা দেখতে হবে ঝিনুক তাজা কিনা তা কিভাবে বলবেন এবং কোন বিষয়গুলি এর নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।
একটি ঝিনুক তাজা কিনা তা জানাতে চাক্ষুষ এবং স্পর্শকাতর পরীক্ষা
খোলার আগে ক Ostra, আমরা এখন একটি ছোট চাক্ষুষ পরিদর্শন করতে পারেন. যদি খোসা হয় সম্পূর্ণরূপে বন্ধ, এটা একটা ভালো লক্ষণ। একবার খোলা হলে, মৃদু টোকা দিয়ে শেলটি বন্ধ না হলে, বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা ইঙ্গিত করেন যে ঝিনুকটি সম্ভবত মারা গেছে এবং খাওয়ার জন্য আর নিরাপদ নয়। আপনি এই পরীক্ষাটি বেশ কয়েকবার করতে পারেন বা এমনকি একটি ছুরি দিয়ে শেলটি স্ক্র্যাচ করতে পারেন: একটি লাইভ ঝিনুক অবিলম্বে বন্ধ করা উচিত।
একটি ভারী ঝিনুক ইঙ্গিত দেয় যে এটি এখনও সমুদ্রের জলে পূর্ণ, যা সতেজতার আরেকটি ভাল সূচক।
গন্ধ: সতেজতার সেরা সূচক
একটি ঝিনুক খোলার সময়, সতেজতার প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে একটি হল এর গন্ধ। ঝিনুকের মতো গন্ধ পাওয়া উচিত অনিষ্ট এবং আর কিছুই না। আপনি যদি অ্যামোনিয়ার মতো একটি শক্তিশালী, অপ্রীতিকর গন্ধ সনাক্ত করেন তবে ঝিনুকটি ভাল অবস্থায় নেই। এটি অপরিহার্য যে আপনি আপনার গন্ধের অনুভূতিতে বিশ্বাস রাখবেন, যেহেতু নষ্ট হয়ে যাওয়া ঝিনুকগুলি গুরুতর কারণ হতে পারে খাদ্যে বিষক্রিয়া.
ঝিনুক পরিবেশন এবং সংরক্ষণের জন্য টিপস
একবার কেনা, আদর্শ মধ্যে ঝিনুক গ্রাস হয় পাঁচ দিন কেনার পরে, যদিও কিছু স্থানীয় প্রযোজক পর্যন্ত গ্যারান্টি দেয় আট দিন. ঝুঁকি এড়াতে, প্রতিটি ঝিনুক খোলার আগে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে শেলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। ঝিনুক খুলতে হবে পরিবেশনের ঠিক আগে. যদি তারা বেশি খোলা থাকে চার ঘন্টার, তাদের বর্জন করা ভাল।
কীভাবে একটি ঝিনুক সঠিকভাবে খুলবেন
একটি ঝিনুক খোলা ভীতিজনক মনে হতে পারে, কিন্তু বাস্তবে, সঠিক কৌশল সহ, এটি সহজ। এখানে কিছু মূল টিপস আছে:
- ঝিনুক রাখুন শেলের সাথে নিচের দিকে আরও অবতল।
- সরু অংশে একটি বিশেষ ঝিনুক ছুরি ঢোকান।
- আপনি লিভারেজের জন্য পেশীর দিকে ছুরিটি সরানোর সাথে সাথে উপরের শেলটি চারণ করুন।
- উপরের শেলটি আলাদা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে ঝিনুকটি নীচে অক্ষত রয়েছে।
- শেল থেকে অবশিষ্টাংশ থাকলে সাবধানে পরিষ্কার করা চালিয়ে যান।
কীভাবে সেরা উপায়ে ঝিনুক সংরক্ষণ করবেন
সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য, ঝিনুকগুলিকে একটি শীতল জায়গায় রাখা উচিত, আদর্শভাবে রেফ্রিজারেটরের নীচের অংশ, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে আবৃত আউট শুকিয়ে থেকে তাদের প্রতিরোধ. উপরন্তু, অবতল শেলটি ধরে রাখার জন্য নিচের দিকে তাদের স্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় সমুদ্রের জল ভিতরে, যা তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখবে।
ঝিনুকের ব্যবহার এবং সংশ্লিষ্ট ঝুঁকি
যদিও ঝিনুক একটি সুস্বাদু খাবার, তবে কাঁচা ঝিনুক খাওয়া ঝুঁকি ছাড়া নয়। কাঁচা ঝিনুকের মতো ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে vibrio, যা গুরুতর খাদ্য বিষাক্ততার কারণ হতে পারে, বিশেষ করে আপোসহীন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের মধ্যে। সাধারণ উপসর্গগুলির মধ্যে রয়েছে পেট ফাঁপা, বমি এবং ডায়রিয়া। অতএব, এটি অত্যাবশ্যক যে ঝিনুকগুলি বিশ্বস্ত এবং নিরাপদ উত্স থেকে পাওয়া যায়।
- সর্বদা একটি প্রযোজক বা পরিবেশক থেকে ঝিনুক কিনুন বিশ্বাসের.
- যদি আপনার সতেজতা সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকে তবে সেগুলি খাওয়ার আগে গন্ধ এবং ঘা পরীক্ষা করুন।
পরিশেষে, আপনি যখন এগুলি খুলবেন এবং সর্বোত্তম পরিস্থিতিতে সেগুলি উপভোগ করা তাদের স্বাদের গ্যারান্টি দেবে এবং আপনাকে কোনও সমস্যা এড়াতে অনুমতি দেবে৷