বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ধরনের টর্টিলা অন্বেষণ করা হচ্ছে

  • দেশ এবং এর উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে টর্টিলাগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।
  • মেক্সিকোতে আমরা ভুট্টা, গম এবং বেগুনি ভুট্টার মতো বিভিন্ন রং দিয়ে তৈরি টর্টিলা দেখতে পাই।
  • সারা বিশ্বে এর ভিন্নতা রয়েছে, যেমন ভারতে চাপাতি বা এশিয়ার ঝিনুক অমলেট।

বিশ্বের টর্টিলা ধরনের

একটি অমলেট এটি একটি ছোট কেক যা বিভিন্ন উপাদান যেমন ভুট্টা, আলু, ময়দা, ডিম ইত্যাদি দিয়ে তৈরি। এই খাবারটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য যা অঞ্চলভেদে ভিন্ন ভিন্ন, আকারে এবং উপাদানে উভয় ক্ষেত্রেই। যদিও এটি সবচেয়ে বেশি মেক্সিকো এবং স্পেনের সাথে যুক্ত, বিশ্বের অনেক সংস্কৃতির টর্টিলার নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে।বিভিন্ন দেশে টর্টিলাস টর্টিলার ধারণা দেশের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে আমরা খুঁজে পাই আমলেট, সাধারণত একটি অমলেট নামে পরিচিত, যা সামান্য তেল বা মাখন দিয়ে রান্না করা ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। স্পেনে, দ আলু আমলেট এটি একটি আইকন, আলু, প্রায়শই পেঁয়াজ এবং অঞ্চল বা ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে অন্যান্য রূপের সাথে একটি ডিমের ঝাঁকুনি।

মেক্সিকান টর্টিলাস: ভুট্টা এবং গম

বিশ্বের টর্টিলা ধরনের

মেক্সিকোতে, টর্টিলা প্রতিদিনের খাদ্যের একটি মৌলিক অংশ। দুটি প্রধান প্রকার প্রাধান্য পায়: কর্ন টর্টিলাস এবং তাদের আটা.দ কর্ন টর্টিলাস এগুলি নিক্সটামালাইজড কর্ন ডু দিয়ে তৈরি ফ্ল্যাট ডিস্ক - এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে ভুট্টাকে চুন দিয়ে রান্না করা হয় যাতে এর পুষ্টিগুণ বাড়ানো হয়। তাদের গন্ধ কিছুটা মাটির এবং এগুলি টাকোস, কোয়েসাডিলা বা এনচিলাডাসের মতো খাবারের জন্য প্রয়োজনীয়। রঙ হিসাবে, আমরা খুঁজে সাদা ভুট্টা টর্টিলাস, হলুদ ভুট্টা, এবং বহিরাগত বেগুনি ভুট্টা টর্টিলাস, অন্যদিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এক ধরনের ভুট্টা দিয়ে তৈরি। গমের টর্টিলাস বা ময়দা আঠার উপস্থিতির কারণে নরম এবং আরও নমনীয় হয়, যা তাদের burritos বা fajitas জন্য উপযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, তাদের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, তারা উত্তর মেক্সিকোতে বেশি সাধারণ, যখন ভুট্টা দেশের কেন্দ্রে এবং দক্ষিণে প্রধান উপাদান।

বিশ্বের অন্যান্য ধরনের টর্টিলা

স্পেন এবং মেক্সিকোর বাইরে, অন্যান্য দেশেও টর্টিলাগুলির নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে, যা উপাদান এবং প্রস্তুতির কৌশল উভয় ক্ষেত্রেই পরিবর্তিত হয়। এগুলি সবচেয়ে পরিচিত কিছু:

  • সালভাদোরান অমলেট: এল সালভাদরে, ভুট্টা টর্টিলা মেক্সিকান টর্টিলাগুলির তুলনায় প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার মোটা তৈরি করা হয়। এগুলি বহুমুখী এবং সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং পনির বা মাংস দিয়ে ভরা হয়।
  • গুয়াতেমালা: এখানে, কর্ন টর্টিলাগুলি পাতলা এবং নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত হাতের মধ্যে চূর্ণ করা হয়। এগুলি পেপিয়ান বা মোলের মতো খাবারের সাথে ব্যবহার করা হয়।
  • বাস্ক তালো: বাস্ক কান্ট্রি, স্পেনে, "টালো" নামক টর্টিলার একটি সংস্করণ হলুদ ভুট্টা দিয়ে তৈরি করা হয়। এই থালাটি, আজ কম সাধারণ, সাধারণত চিস্টোরার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

স্প্যানিশ বা আলুর অমলেট

বিশ্বের টর্টিলা ধরনের

La স্প্যানিশ টরটিলাআলু অমলেট নামেও পরিচিত, স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম প্রতিনিধি। এটি অন্যান্য টর্টিলা থেকে আলাদা কারণ ডিম ছাড়াও এর প্রধান উপাদান হল আলু এবং জলপাই তেল। এতে পেঁয়াজ, চোরিজো বা মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে এবং তাপা বা প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আঞ্চলিক রীতি অনুসারে এই রেসিপিটির অনেকগুলি রূপ রয়েছে, কিছুতে হ্যাম, অন্যগুলি পনির সহ। রান্নার প্রক্রিয়াটি শুরু হয় পাতলা টুকরো করা আলু দিয়ে যা ধীরে ধীরে তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপরে ফেটানো ডিমের সাথে মেশানো হয় এবং ধীরে ধীরে শক্ত এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে রান্না করা হয়।

আমেরিকান টর্টিলা: টর্টিলা চিপস

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, একটি জনপ্রিয় বৈকল্পিক হয় টরটিলা চিপস, সাধারণত নাচোস নামে পরিচিত। এই ভুট্টা টর্টিলা ত্রিভুজ মধ্যে কাটা এবং crispy পর্যন্ত ভাজা হয়. এগুলিকে ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যবহার করা হয়, প্রায়শই পনির, গুয়াকামোল বা গরম সসগুলির সাথে এই ভাজা টর্টিলাগুলির শিকড় রয়েছে দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মেক্সিকান সম্প্রদায়গুলিতে, যেখানে 1940 এর দশকে রেবেকা ওয়েব ক্যারাঞ্জা তৈরি করা হয়েছিল। লস এঞ্জেলেসের প্রথম "টোস্ট" উৎপাদন লাইন। তারা টেক্স-মেক্স রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে।

ল্যাটিন আমেরিকান ভেরিয়েন্ট

দক্ষিণ আমেরিকায়, টর্টিলার অনেক রূপ পাওয়া যায়, যদিও কিছু ফ্ল্যাটব্রেডের মতো। আর্জেন্টিনায়, উদাহরণস্বরূপ, তারা আছে faina, একটি টর্টিলার মতো ছোলার রুটি, পিজ্জার পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। কলম্বিয়া এবং ভেনিজুয়েলায় আমরা এটি খুঁজে পাই আরেপাস, ভুট্টার ময়দা থেকে তৈরি, একটি ঘন এবং সরস টর্টিলার মতো যা বিভিন্ন উপাদানে ভরা।

টর্টিলা ফ্রান্স: অমলেট বা ফ্রেঞ্চ অমলেট

La অমলেট, হিসাবে স্পেন পরিচিত আমলেট, এটি স্প্যানিশ বা মেক্সিকান টর্টিলার চেয়ে হালকা প্রস্তুতি। আপনি কেবল ডিমগুলিকে বিট করুন, সিজন করুন এবং মাখন বা তেল দিয়ে একটি প্যানে রান্না করুন। খুব সহজ হচ্ছে, আপনি সব ধরনের ফিলিংস যেমন হ্যাম, পনির, পালং শাক বা মাশরুম যোগ করতে পারেন। এই প্রস্তুতি তার গতি এবং বহুমুখিতা জন্য প্রশংসা করা হয়, এবং দিনের যে কোনো খাবারে পরিবেশন করা যেতে পারে। উপাদান ধারণ করার জন্য এটি নিজেই ভাঁজ করে।

এশিয়ান অমলেট এবং তার পরেও

এশিয়ায় আছে ঝিনুক অমলেট তাইওয়ান এবং চীনে, তাজা ঝিনুক, ডিম এবং ময়দা দিয়ে তৈরি, ক্রঞ্চি এবং নরমের মধ্যে টেক্সচারের মিশ্রণ তৈরি করে। আমরা যেমন বৈকল্পিক উল্লেখ করতে পারেন রোটি o চাপাতি ভারত থেকে, গমের তৈরি একটি ফ্ল্যাট রুটি যা এর গ্যাস্ট্রোনমিতে সঙ্গী হিসাবে কাজ করে এবং ইউফকা Türkiye ভাষায়, কাবাবের জন্য ব্যবহৃত। টর্টিলার ধারণা বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়েছে, প্রতিটি অঞ্চল এই সাধারণ মৌলিক খাবারটিকে আরও জটিল এবং স্থানীয় স্বাদের কিছুতে রূপান্তরিত করেছে। যদিও এর উত্স আমেরিকা বা ইউরোপে হতে পারে, তবে অভিবাসন এবং বিশ্বায়নের সাথে এর জনপ্রিয়তা হাত ধরে বাড়ছে।

নিঃসন্দেহে, টর্টিলাস এমন একটি খাবার যা সীমানা অতিক্রম করেছে। আমেরিকা থেকে এশিয়া পর্যন্ত অনেক রান্নাঘরের একটি প্রধান জিনিস, এটি স্থানীয় উপাদান এবং কৌশলগুলির সাথে খাপ খায়, সর্বদা এর নম্র এবং বহুমুখী সারাংশ বজায় রাখে। এর গল্প বিশ্বজুড়ে রান্নাঘরে চলতে থাকে, একই সাথে সৃজনশীলতা এবং ঐতিহ্যের জন্য জায়গা রেখে যায়।


আপনার মন্তব্য দিন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি দিয়ে চিহ্নিত করা *

*

*

  1. ডেটার জন্য দায়বদ্ধ: মিগুয়েল অ্যাঞ্জেল গাটান
  2. ডেটার উদ্দেশ্য: নিয়ন্ত্রণ স্প্যাম, মন্তব্য পরিচালনা।
  3. আইনীকরণ: আপনার সম্মতি
  4. তথ্য যোগাযোগ: ডেটা আইনি বাধ্যবাধকতা ব্যতীত তৃতীয় পক্ষের কাছে জানানো হবে না।
  5. ডেটা স্টোরেজ: ওসেন্টাস নেটওয়ার্কস (ইইউ) দ্বারা হোস্ট করা ডেটাবেস
  6. অধিকার: যে কোনও সময় আপনি আপনার তথ্য সীমাবদ্ধ করতে, পুনরুদ্ধার করতে এবং মুছতে পারেন।