উত্সব সময়কালে, উচ্চ চাহিদা এবং উচ্চ মূল্য প্রতি গ্রাম ট্রাফলস তারা আমাদের নিজেদের থেকে সেগুলি সংগ্রহ করার চেষ্টা করতে প্রলুব্ধ করতে পারে। মজার বিষয় হল, যদিও আমরা সাধারণত অবলম্বন করি প্রশিক্ষিত কুকুর এই কাজের জন্য, আপনার সাহায্য ছাড়াই truffles অনুসন্ধান করা সম্ভব। আসুন এটি কীভাবে করবেন এবং সফল হওয়ার জন্য কী টিপস বিবেচনা করবেন সে সম্পর্কে কথা বলি।
truffles খুঁজতে ঋতু সম্মান
La প্রথম নিয়ম বন্য truffles খুঁজে পেতে বছরের ঋতু মনোযোগ দিতে হয়. বাইরে গিয়ে দেখে লাভ নেই ট্রাফলস অক্টোবরে, যেহেতু আপনি সম্ভবত কোনো খুঁজে পাবেন না। কালো truffles, উদাহরণস্বরূপ, সাধারণত ডিসেম্বর এবং মার্চ মধ্যে কাটা হয়, যখন গ্রীষ্মের ট্রাফলযদিও এর স্বাদের জন্য কম প্রশংসা করা হয়, মে এবং আগস্টের মধ্যে পাওয়া যায়।
ট্রাফলগুলি এমন গভীরতায় বৃদ্ধি পায় যা মাটির নীচে 10 থেকে 30 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয় এবং সাধারণত নির্দিষ্ট গাছের শিকড়ের সাথে যুক্ত থাকে, যেমন হোল ওকস, হোলম ওকস এবং, অল্প পরিমাণে, হ্যাজনেল্ট y Robles. নির্দিষ্ট গাছের সাথে এই সিম্বিয়াসগুলি তাদের প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে উঠতে দেয়, তবে উন্নতির জন্য মাটি এবং জলবায়ু সম্পর্কিত অনেকগুলি নির্দিষ্ট অবস্থার প্রয়োজন হয়।
ট্রাফলের সন্ধানে সুইলা গিগান্তিয়া মাছির ভূমিকা
প্রশিক্ষিত প্রাণী ছাড়া সংগ্রাহকদের জন্য, একটি আকর্ষণীয় কৌশল ব্যবহার করা হয় সুইলা জিগান্টিয়া উড়ান. বিশেষ দোকানে পাওয়া এই পোকাটির গন্ধের অবিশ্বাস্য অনুভূতি রয়েছে এবং এটি বাতাস থেকে ট্রাফল সনাক্ত করতে সক্ষম। দ সুইল্লা এটি truffles এর শক্তিশালী সুবাস দ্বারা আকৃষ্ট হয় এবং মাটিতে অবতরণ করে যেখানে তারা ডিম পাড়তে দেখা যায়। ট্রাফল শিকারীকে অবশ্যই মাছিটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে, এটি অনুসরণ করতে হবে এবং ট্রাফলটি যেখানে অবতরণ করবে সেখানে খনন করতে হবে।
এই কৌশলটি, যদিও সহজ, অনেক ধৈর্য এবং তীক্ষ্ণ দৃষ্টিশক্তির প্রয়োজন হয় এটিকে হারানো ছাড়াই মাছি অনুসরণ করতে। উপরন্তু, আবাসস্থল যেখানে ট্রাফল সাধারণত বৃদ্ধি পায় তা সনাক্ত করার পূর্ব অভিজ্ঞতা আপনার সাফল্যের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।
শূকরের সাহায্যে ট্রাফল সংগ্রহ করা
আরেকটি ঐতিহ্যগত কৌশল ব্যবহার করা হয় শূকর ট্রাফল অনুসন্ধানের জন্য প্রশিক্ষিত। শূকরের গন্ধের তীব্র অনুভূতি রয়েছে এবং তারা সহজেই ট্রাফল সনাক্ত করতে সক্ষম। যাইহোক, এই কৌশলটির জন্য একটি সতর্কতা প্রয়োজন: শূকররা যখন ট্রাফলগুলি খুঁজে পায় তখন তারা খেয়ে ফেলে। এটি এড়াতে, শূকরটিকে একটি মুখ দিয়ে বহন করা অপরিহার্য, যা পশুটিকে গ্রাস করার আগে সংগ্রাহককে ট্রাফলটি খনন করতে দেয়।
ঐতিহাসিকভাবে, এটি ট্রাফল সংগ্রহের সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি, কিন্তু এটি অব্যবহৃত হয়েছে কারণ শূকর, যদিও কার্যকরী, নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন, এবং কুকুরগুলি এই কৌশলে স্থান লাভ করছে।
সর্বোত্তম পদ্ধতি: প্রশিক্ষিত কুকুরের সাথে
truffles খোঁজার সবচেয়ে সাধারণ এবং কার্যকর পদ্ধতি a এর সাথে চলতে থাকবে প্রশিক্ষিত কুকুর. একটি truffle কুকুর সমাহিত truffles এর গন্ধ সনাক্ত করতে সক্ষম হবে, তার গন্ধের অবিশ্বাস্য অনুভূতির জন্য ধন্যবাদ। একবার সনাক্ত করা গেলে, কুকুরটি জমি আঁচড়াবে যাতে সংগ্রাহককে কোথায় খনন করতে হবে।
একটি ট্রাফল কুকুর প্রশিক্ষণ একটি সহজ কাজ নয় এবং সময় এবং উত্সর্গ প্রয়োজন. গন্ধের একটি ভাল বোধ ছাড়াও, কুকুর অবশ্যই বাধ্য, মনোযোগী এবং সহজে বিভ্রান্ত হবে না। সবচেয়ে প্রস্তাবিত জাত সাধারণত হয় Labradors, কিন্তু বাস্তবে, গন্ধের ভাল জ্ঞান এবং তার মালিকের সাথে একটি শক্তিশালী বন্ধন সহ যে কোনও কুকুরকে প্রশিক্ষণ দেওয়া যেতে পারে।
একবার কুকুরটি একটি ট্রাফল সনাক্ত করলে, এটির ভাল আচরণকে শক্তিশালী করার জন্য এবং এটিকে ট্রাফলের অনুসন্ধানের সাথে যুক্ত করার জন্য এটিকে পুরস্কৃত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সঠিকভাবে প্রশিক্ষিত হলে, একটি ট্রাফল কুকুর কয়েক সেন্টিমিটার গভীরে এবং যথেষ্ট দূরত্ব থেকে চাপা ট্রাফল সনাক্ত করতে পারে।
মাটির বৈশিষ্ট্য যেখানে truffles বৃদ্ধি
ট্রাফল খুঁজে বের করার জন্য মাটির ধরন জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সবচেয়ে ভালো ট্রাফলগুলি রৌদ্রোজ্জ্বল অঞ্চলে সামান্য অম্লীয় বা চুনযুক্ত মাটি, একটি পাথুরে রচনা এবং আলগা মাটি সহ জন্মায়। এই এলাকায় সাধারণত মধ্যে অবস্থিত 600 এবং 1000 মিটার সমুদ্রপৃষ্ঠের উপরে, যেখানে বার্ষিক বৃষ্টিপাত 600 মিমি-এর বেশি।
উপরন্তু, এটি কাছাকাছি truffles বৃদ্ধি সাধারণ পুরানো কয়লা বাঙ্কার, কাঠকয়লা উত্পাদন করতে ব্যবহৃত জ্বালানী কাঠের বড় মাটি-ঢাকা স্তূপ। কারণ কয়লা মাটির pH বাড়ায়, এটি এই মূল্যবান ছত্রাকের বৃদ্ধির জন্য আরও অনুকূল করে তোলে।
ট্রাফলের কিছু নির্দিষ্ট গাছের সাথেও সিম্বিওসিসের প্রয়োজন হয়, যেমন হোলম ওক, হ্যাজেলনাট এবং ওক। এই গাছগুলি ট্রাফলের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে এবং এর বিনিময়ে, ট্রাফল গাছের শিকড়গুলিতে খনিজগুলির শোষণকে উন্নত করে।
ক্রমবর্ধমান truffles একটি বিকল্প?
যদিও বাজারে পাওয়া বেশিরভাগ ট্রাফলগুলি বন্য উত্স থেকে আসে, তবে বর্তমানে এখানে বিশেষায়িত আবাদ রয়েছে ট্রাফল চাষ. এই গাছপালাগুলি তাদের শিকড়ে এই ছত্রাকের বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করার জন্য ট্রাফল স্পোর দিয়ে টিকা দেওয়া গাছ ব্যবহার করে। যাইহোক, ক্রমবর্ধমান truffles একটি ধীর প্রক্রিয়া; একটি গাছে ফল ধরতে 5 থেকে 10 বছর সময় লাগতে পারে।
যাইহোক, একবার গাছ লাগানো হয়ে গেলে, ট্রাফল সংগ্রহকে আরও সহজ করা যায় এবং প্রশিক্ষিত কুকুর ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে উচ্চ মানের ট্রাফল সংগ্রহ করা যায়।
অতএব, যারা ট্রাফল সংগ্রহ করতে আগ্রহী তাদের জন্য, মাটির বৈশিষ্ট্য, উপযুক্ত ঋতু এবং সম্ভাব্য অনুসন্ধান কৌশল, যেমন মাছি, শূকর বা কুকুরের ব্যবহার, সাফল্যের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। ট্রাফলস, নিঃসন্দেহে, আজকের গ্যাস্ট্রোনমিতে সবচেয়ে লোভনীয় এবং মূল্যবান মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, এবং কীভাবে সেগুলি খুঁজে পাওয়া যায় তা জানা একটি ফলপ্রসূ এবং উত্পাদনশীল অভিজ্ঞতা হতে পারে৷